Folar de viande Transmontano

Le Folar Transmontano est une sorte de pain fait avec oeufs, farine, huile d’olive et viandes fumées. Normalement, le folar grandit suffisamment et vous obtenez une pâte moelleuse. Ce folar est très apprécié par les Portugais et a son origine à Valpaços, Trás-os-Montes. Voici la recette du Folar Transmontano.  J’espère que vous aimez, essayez et délectez-vous avec cette recette traditionnelle portugaise!

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Matériel

Ingrédients

• 1 kg de farine de blé T65
• 6 oeufs entiers
• 1 tasse d’huile d’olive chaude
• 20 g de sel raffiné
• 1 tasse de lait chaud
• 45 g de levure de boulanger
• Viandes fumées au goût (chorizo, bacon, jambon fumé, …)

Description

 Préparation

1. Commencez par défaire la levure dans un peu d’eau tiède.
2. Dans un grand bol profond, placez la farine et ouvrez une cavité dans le centre et placez la levure défaite.
3. Pétrissez la farine à la main avec la levure. Ajoutez l’huile d’olive, le lait, le sel et les oeufs un à un et continuez à pétrir très bien avec les mains.
4. Après d’être tout bien pétrie, divisez la pâte en deux parties. Placez les viandes en petits morceaux dispersés dans la pâte.
5. Après avoir ajouté la viande, couvrez avec le reste de la pâte et enroulez bien (pour couvrir toute la viande). 
6. Façonnez la pâte  avec les mains à votre goût (en boule, par exemple). Après avoir mis la pâte à la forme désirée, placez-la sur une moule graissé, recouverte de papier sulfurisé et saupoudré de farine, et ensuite laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume (pendant environ 1/2 heures).
7. Après ce temps, mettez à cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Doit faire le test de cure-dents pour vérifier la cuisson.
8. Servez le folar  en tranches.

Bon appétit!