Confiture de tomate

La confiture de tomate pour 6 personnes 

Matériel

Ingrédients :

2kg de tomates

2kg de sucre roux

2 citrons

Cannelle bâton ou vanille

Description

Préparation :

1. Couper les tomates en rondelles le plus finement possible et les mettre dans un récipient avec le jus et le zeste des 2 citrons et le sucre et la cannelle (ou la vanille). Mélanger et laisser reposer environ 1/2 heure.
2. Cuire de préférence dans un récipient en cuivre. Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum puis laisser cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
3. La confiture doit être ambrée, légèrement caramélisée, avoir une belle texture et les tomates doivent être translucides et fondantes.