Confiture de fraises de grand-mère

15.04.2020

Matériel

Ingrédients:
- 3kg de fraises à confiture
- 2kg de sucre de poudre
- 1 citron

Matériel :
- de l'eau
- 8 pots de confiture 
- 1 louche
- 1 grande cocotte
- 1 écumoire

Description

Laver et égoutter les fraises.
Equeuter les fraises une par une et les réserver.
Placer le sucre dans la cocotte et le recouvrir d'eau, le niveau d'eau ne doit pas dépasser celui du sucre.
Porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 10 à 15 minutes, le sirop obtenu doit 'napper' le dos d'une cuillère.
Ajouter les fraises et le jus de citron dans la cocotte et porter à nouveau à ébullition.
Laisser bouillir pendant 20 minutes en écumant régulièrement. Conserver l'écume de confiture de fraise dans un bol et la réserver.
Retirer la confiture de fraise du feu et écumer une dernière fois.
Mélanger avec la louche, puis remplir les pots de confiture de fraise.
Nettoyer le contour de chaque pot et le fermer immédiatement.
Si les fraises ont rendu beaucoup de jus, le conserver, il deviendra de la gelée de fraise.